“地域帮派的血脉流传神秘顾客仪器，是餐饮之火得以生生不熄的决定因子之一。”

善于挖掘品类，爱好转变的东北东说念主将麻辣烫、米线等一众小吃发扬光大；

热衷于和口味厮守、践诺里转变DNA灵动的成皆东说念主，一经把眼下的热土造成了世界餐饮寻找灵感的家具库；

低调内敛的江西老表，却对一块烘焙畸形沉溺……

虽然，要说浸透到世界成为主心骨般伏击存在的还非“安徽东说念主”莫属。

在中国餐饮开疆扩土的疆域上，总少不了安徽东说念主浓墨重彩的一笔，就连北京餐饮圈如今也正在被安徽东说念主统治。

安徽“餐饮帮”：正在统治半个北京餐饮圈！

如果你说一个新品类去追风口的东说念主，不见得不错寻得到安徽东说念主的身影，但如果比大致穿越周期，活得长、活得好的戎行里，一定不错见到扎堆的安徽东说念主，尤其是在故国的腹黑北京。

那么，皆有哪些安徽籍餐饮创始东说念主在北京打拼呢？

快餐行业效果王：南城香

当时mate60手机的火爆程度，华为门店外大排长队的景象，苹果看了都羡慕。尽管如此，但外界普遍认为华为虽然曲线搞定了5G芯片的问题，但还是受制于产能跟不上。如今确认麒麟9000s下放给低端机型，基本可以证实，这个难题也被华为摆平了，而且性能跟满血版差距很小，再加上北斗卫星双向消息等技术功能的同步下放，华为彻底觉醒。

蹬着三轮车创业，如今在北京叫板麦肯！

在江南有一座灿艳小城望江，地处安徽省西南方陲、是皖鄂赣三省交壤处，在这里走出了一位快餐行业的效果王，他即是创立了“南城香”品牌的汪国玉。

1998年， 汪国玉启动了我方的餐饮糊口，因为看到电烤羊肉串商业火，就在永定门支起了一个摊子，顾主在外边吃，他在里边烤。

在别东说念主皆一味效法竞争敌手的时刻，汪国玉就动起了我方的经营防备想，第一个心想即是要给顾主簇新的食材，每天天不亮就我方蹬着小车进货，现穿现烤的家具坐窝受到了顾主们的接待；第二即是要作念性价比，别东说念主家的烤串卖1.6元，他卖1元，薄利多销，凭借这两点，汪国玉的羊肉串火遍北京南城。

但事情并不是这样发展的，在那之后，他走了许多的弯路，南城香插足了长达15年的踩坑期，亦然这些弯路成了南城香本日的奠基石，自2014年变革之后，南城香保握了每年20多家门店增长速率，营收增长15倍，主要作念了以下算作：

1、作念“全时段社区餐饮”，75平门店日活水3万+

2、三个大单品打宇宙：饭香、串香、馄饨香

3、学优衣库，只卖经典款不卖“好意思丽款”

4、用外卖作念第二增长弧线，占比50%

此外，南城香在对内还优化了组织结构，费钱的(总部东说念主员）服务挣钱的(门店），挣钱的服务给钱的（顾主），改股份制为店长承包制，单店营业额翻10倍……；疫情这几年当大多量餐饮皆堕入增长逆境的时刻，南城香却逆势增长，叫板麦肯。

京城小龙虾第一东说念主：胡大

200元闯荡北京，从卖菜小贩到餐饮界“小龙女” ！

提及北京餐饮的列队王，就怕许多一又友皆会不消婉言“胡大”。

就像文和友、茶颜于长沙一样，胡大的江湖地位23年来在北京无东说念主撼动，而这背后皆和一个安徽正常走出来的女东说念主唇齿相依。

1987年，孙玉珍从闾阎来到北京打拼，仅有200元钱的她选拔租摊卖菜，靠我方闭塞就业终于站稳了脚跟。

转瞬来到了1989年，因为闾阎的资源，孙玉珍启动搞水产，因量好，价钱又低，她成了簋街小驰名气的供应商。

直到有一次，回安徽闾阎，未必看到用花椒煮的一盆盆的小龙虾，她其时就灵机一动：“我如果把小龙虾带到北京，让簋街的商家又买我的鱼，又炒我的虾，北京我唯独份，那我不是就有但愿不错买屋子啦？”

1994年，孙玉珍成了第一批把小龙虾带进簋街的东说念主，北京自此启动有了小龙虾，簋街泰半的商户皆在抢她的小龙虾货源，渐渐她成为了最大的小龙虾供应商。

其后，因为菜市集拆迁问题没法继续供应水产，神秘顾客公司百转千回事后，胡大饭馆认真开业，其时唯独7张桌子，门口炒虾的举动却无意使得小店成为网红，是胡大小龙虾传闻级别列队的原型。

但实在的推广还要在非典后，当簋街上大多量餐厅关门停业的时刻，她却选拔菜品降价、自掏腰包给职工注射，门店一遍遍消毒……在危急关头得到东说念主心。

回看孙玉珍的创业故事，她不仅仅第一个“南虾北运”的东说念主，亦然成立北京餐饮地标簋街的泄漏东说念主。

新京菜“守门东说念主”：四季民福

厨师出身，不是北京东说念主照样能作念好烤鸭！

烤鸭是北京菜的一张柬帖，如果说全聚德让世界东说念主掀开了对烤鸭领略的大门，四季民福、晟永兴、提督、拾久等新京菜品牌的崛起让东说念主们再行果断了“新京菜”。

在新京菜的江湖中，有这样一位，他不是北京东说念主，却在北京开出十几家直营店，他即是四季民福创始东说念主季红生。

17岁季红生从安徽正常闾阎抛妻弃子来京闯荡，作念过洗碗工和厨师，终于创始了我方的品牌“四季民福”。

和其它烤鸭切东说念主均定位100—150元大师赛说念不一样，季红生将视力紧紧锁在了极品烤鸭、转变京菜上，将东说念主均定位为300元左右，门店的装修也不同于一般传统复旧的烤鸭店，而是颇有艺术感嗅觉的餐厅，顾主在店中吃饭享受到的是浓浓的艺术气味和氛围。

刻下，四季民福俨然一经成为了新京菜，品性烤鸭打卡的新地标。

烤鸡翅“始祖”：管氏翅吧

他从摆地摊起家，到成立上亿烧烤帝国！

在水大鱼大的烧烤行业，经久不缺少家具转变和少壮品牌发展迅猛的故事，但有一家品牌可谓称得上是常青树，这家企业即是管氏翅吧。

1997年，和许多餐饮创业者一样，带着热肠古说念和周身使不完的力气，17岁的管其兵沉寂一身从安徽闾阎来到了高楼林立、霓虹灯耀眼的北京。

在作念过洗碗工、打杂、后厨以后，他终于在北京有了一个10多个平方叫作念“管记羊肉串”的小摊。

摊虽小，但逐日看到顾主把酒言烦躁乐的就餐场景，他发自内心的感到应许，激越例必闯出一番宇宙，很快这个愿望就兑现了，在2006年他创立了管氏翅吧，至此走向了连锁化之路，刻下在北京单城就开出了50+直营店。

这主要原因如故归功于管其兵的互异化定位，遁藏强烈赛说念竞争，从羊肉串聚焦到烤鸡翅定位，专注口味只卖两种滋味，东说念主工穿串保证口味，从而成立上亿烧烤帝国。

安徽“餐饮东说念主”：何以能扛起餐饮圈大旗？

有东说念主的所在就有江湖，有餐饮江湖的所在就有安徽餐饮东说念主。

其实不仅是在北京，在世界各大城市安徽籍的餐饮创始东说念主皆在发光发烧。

世界性品牌老乡鸡的创始东说念主束从轩是安徽肥西县东说念主、包子第一股巴比馒头创始东说念主刘会平是安徽怀宁江镇东说念主、饮品区域王甜啦啦创始东说念主王伟是安徽蚌埠东说念主、在世界直营门店近500家的小菜园创始东说念主汪书高是安徽铜陵东说念主……

这不禁引东说念主提问：菜品品类上不占上风，口味上不如川渝强势的安徽东说念主，是若何扛起餐饮圈大旗的?

其实有三个原因可循：

赤手起家，耐劳耐劳是徽籍餐饮创始东说念主的底色

皆说湖南餐饮东说念主吃得苦、霸得蛮、深挖每个安徽籍创始东说念主的背后故事，也会发现相称的励志。

他们多是赤手起家，飘扬到一个城市，或蹬过三轮车买菜或见过凌晨四五点钟的太阳。牢记有一次咱们在采访巴比馒头创始东说念主刘会平的时刻，他就动情的说过，最难的时刻家贫如洗，把我方的腕表卖了保管生计，但即使这样也没撤消深爱的餐饮行业。

像胡大创始东说念主胡玲，更是在孩子降生仅5天就出来干活……耐劳耐劳是每个作念出收获安徽籍餐饮创始东说念主的底色。

把品牌当孩子养，擅作念直营体系

老乡鸡的门店一经冲破1000+；

小菜园的直营门店近500+；

南城香的直营门店140+

……

安徽籍餐饮创始东说念主还有一个特色，即是擅长作念直营体系，即使是放开加盟也相称孤寒我方的羽毛，先搭好供应链体系，把品牌当成孩子养。

也许这和他们保守低调的特性相干，但唯独他们我方认为这样的推广格式更有安全感，作念一个值钱的品牌远比短时刻作念一个快速赢利的品牌更快慰理得。

彼此之间抱团取暖，不以酒桌论一又友

同为安徽籍餐饮谋略公司子然谋略创始东说念主胡子然，在一次聊天中就说到和其它圈子不同，安徽的老乡们在全部是不劝酒的，不以酒桌论一又友，能喝几许就喝几许。

然而如果你遭遇了贫寒，环球一定不会差使，这是让他感到最暖心的。相通管氏翅吧创始东说念主宰其兵也默示：“在品牌创立的这样多年里，没少和南城香、四季民福等安徽籍创始东说念主及团队换取，皆给以了最实实在在的匡助，也许这即是徽商精神的传承吧。”

做事餐饮网牵挂：

也许安徽东说念主缺席了每一次追风口的契机，但在弃旧恋新相称快的餐饮江湖中，他们懂得精心、用品性穿越漫长的餐饮周期。

除了数据上的亮眼收获，也许这些古朴的神秘顾客仪器，看似通俗不成再通俗的真谛真谛，才是咱们今天餐饮圈所缺构怨应该去传承的东西。